⊲ БРЕЗ 1795, а, м.Фр. braise.Кулин.Брез, род варения, которым вкус мяса несказанно возвышается, потому что производится с малым исхождением паров. Сл. пов. I 452.||Мясной сок, полученный при таком способе варки.Мочить оную четыре дни в водѣ ..; послѣ того положить в брез, наполнить вином и задержать почти спѣло. Сл. пов. IV 1.
— Лекс. Ян. брез.
Смотреть больше слов в «Словаре русского языка XVIII в»
брез сущ., кол-во синонимов: 1 • бульон (18) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: бульон
БРЕЗ а, м. braise f. 1. кулин. Брез, род варения, которым вкус мяса несказанно возвышается, потому что производится с малым исхождением паров. Сл. пов... смотреть
брез 1) Говяжий бульон (см. беф-брезе (бёф-брезе)), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей... смотреть
Брез пред. 1) = Через. Ішов єм брез сіни. Гол. ІІІ. 407. 2) Безъ. Вх. Лем. 394. Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909.— Т. 1. — С. 96.... смотреть
сөл сорпа